اهلًا يا أصدقاء،

كما تعرفون فأنا أدير مكتبي الخاص في الترجمة وكتابة المحتوى منذ ما يقارب 8 سنوات، ورغم الحرية التي اتمتع بها في العمل لصالح نفسي، إلا أنني أقوم بالكثير من الأداور: كالمحاسبة والسكرتارية وخدمة العملاء والترجمة وكتابة المحتوى وإدارة حسابات التواصل الاجتماعي والرد على البريد الإلكتروني والمكالمات الهاتفية والتسويق وحضور الاجتماعات إلخ… طبعًا بعد أن كبر مشروعي لم أعد أقوم بكل هذه الأدوار وأصبح عندي فريق يساعدني، لكن في بداياتي كنت أنا وحدي اقوم بكل شيء. وبما أن الآن الاقتصاد الجديد ورؤية 2030 تشجع على العمل المستقل، فأصبح العمل المستقل في تزايد كبير، والحاجة إلى المعلومات في كيفية تسهيل سير العمل بأقل التكاليف مطلوب.

وبمناسبة اليوم العالمي للترجمة، سأسرد لكم خلاصة تجربتي هنا كهدية متواضعة لكل مترجم/ة لعلكم تجدون في موضوعي ما يساعدكم ويوفر عليكم الوقت والجهد، وأشارككم أهم التطبيقات التي فادتني في تنظيم مشروعي. أغلب التطبيقات مجانية وليست مخصصة فقط للترجمة بل أي عمل مستقل.

إن كنتم لا تستعملوا أي من هذه التطبيقات، فأنصح باختيار واحد منهم فقط والتعلم عليه ومشاهدة فيدويات شرح على اليوتيوب ثم تطبيقه، لا تحملوا كل التطبيقات مرة واحدة، بل اقرأوا عنها لتحكموا إن كانت مناسبة لمشروعكم حتى لا تضيعوا وقتًا كبيرًا عليها.

١. Trello

هذا التطبيق الرئيس الذي أعمل عليه كل يوم، فأنا اصنع “بورد” لكل مشروع كبير واضع جميع الإجراءات على هيئة check list حتى اجزء المشروع الكبير إلى مهام متناهية في الصغر، ومن خلاله أيضًا أعين شخص مسؤول لكل مهمة وأرى جميع التحديثات التي يمر بها المشروع من البداية وحتى النهاية. تطبيق ينظم الأفكار والمهام ويدير الفريق بفعالية وسهولة.

٢. Boomerang:

هذا التطبيق من أكثر التطبيقات التي انقذت حياتي، منذ أصبحت أمًا وانا اعمل إما بالساعات الأولى من الصباح أو في الساعات المتأخرة من الليل بعد أن ينام طفلي، وبعد أن انتهي من مشروع ما في الساعة 2 صباحًا لا أحب أن ارسله فورًا للعميل، لأن هذا برأيي ليس وقت مناسب لإرسال الإيملات المهنية ولذا فإنني انتهي من المشروع واجهز الإيميل وبومرانق يتيح لي جدولته بحيث يرسله بالوقت الذي اختاره وحتى اليوم الذي اختاره بدون أي تدخل مني واغلق الحاسوب وأنام وهو يتولى إرساله للعميل.

٣. Pocket:

عندما اجد موضوعًا شيقًا وانا اتصفح الإنترنت لكنني لا أملك الوقت الكافي لقراءته كاملاً، فأحفظه فورًا على بوكيت، وحين أجد متسعًا من الوقت أو أنني بانتظار أحدًا ما فأقوم بقراءة المقالات التي حفظتها. يتيج لك التطبيق تقسيم المقالات على حسب اهتماماتك فأنا غالبًا أحب أن اقرأ كل جديد في عالم ريادة الأعمال ومجال الترجمة على وجه التحديد.

٤. Evernote:

هنا احفظ جميع افكاري للمشاريع التي سأقوم بالعمل عليها، وتصوير أي شيء يلهمني، وبعض المهام الخاصة بمشاريعي، والمقترحات التي اجمعها من الإنترنت والأصدقاء بخصوص العمل. ما يميزه بأنني استطيع الدخول عليه من جميع أجهزتي، فهو معي حرفيًا في كل مكان. هنا أيضًا كل أفكار تدويناتي والمواضيع التي أود الكتابة عنها وقصاصات أجمعها من الكتب والنشرات الصوتية.

٥. CamScanner:

عندما يرسل لي العملاء اتفاقيات عدم الإفصاح، أو أي نوع من العقود فأنا اطبعها وأوقعها ثم استخدم هذا التطبيق لتصويرها (سكان) وإرسالها مرة أخرى. إن هذه التطبيق يصورها بشكل احترافي كما أنني استخدمت “سكانر” حقيقية ويتيح لي حرية الاختيار بأن تكون النسخة بالأبيض والأسود أم ملونة.

٦. Unroll me:

بين فترة واخرى أحب أن انظف بريدي الإلكتروني واتخلص من كل رسائل الدعايات التي لا أعرف كيف وصلت إلي، هذا الموقع يتيح لك التحكم بكل الإشتراكات البريدية وحذفها حتى لا تصل إليك مرة آخرى.

٧. Buffer:

نعلم جميعًا أن اكثر شيء يسرق وقتنا منا هو قنوات التواصل الإجتماعية، لهذا استخدم هذا التطبيق في جدولة ما سأنشره في حسابي، نستقطع أنا وفريقي وقتًا محدداً لكل شهر لكتابة جميع المحتوى الذي نريد نشره وتجهيزه وكتابته في التطبيق، وهو يتولى نشره في الأوقات التي نختارها.

٨. Grammarly:

أحيانًا نكتب إيميل بشكل سريع للعميل ونرسله لنفاجأ بأننا ارتكبنا أغلاط املائية فادحة! ولأن صنعتي أساسها اللغة فإن أي خطأ باللغة قد يعطي العميل انطباع غير جيد عن الخدمة المقدمة، لذا فهذا التطبيق ممتاز يدلكم على الأغلاط الإملائية والنحوية بل وحتى الأسلوبية.

٩. Google Drive/ DropBox:

يجب أن يكون العمل منظم حتى يمكننا أن ننجز،وهذا ما تعلمته عندما كبر فريقي واحتجت أن يكون هناك قوائم للمتابعة وقوائم للملفات التي يطلبها العميل باستمرار، وقوائم للنماذج المستخدمه في الأعمال. هنا جمعنا كل شيء وكتبنا كل شيء بالتفصيل حتى إذا تغير شخص أو تغيب آخر من أعضاء الفريق لا يتعطل العمل. وكما أننا نستطيع العمل من أي جهاز لأن كل ما نحتاجه مخزن في سحابة وليس على الأجهزة.

إن تنظيم العمل المستقل من أكثر المهام صعوبة واستنزافًا للوقت، لكن ما إن تنتهي من تنظيمه بالإسلوب الذي يناسبك ويناسب طريقة سير مشروعك وفريقك حتى يصبح العمل سلسًا وممتعًا. وتذكر مقولة بينجامين فرانكلين:

“For every minute spent in organizing, an hour is earned”

اهلًا يا أصدقاء،

هنا الأشياء التي أسعدتني في شهر أغسطس:

مسلسل :Sweetbitter

يزامن شهر أغسطس إجازة الحج وفترة الصيف فجميع المباهج هنا متعلقة بالإجازة الصيفية، وأول ما أبحث عنه خلال الإجازات هو مسلسل خفيف ولطيف حيث أنني لا أحبذ المسلسلات التي تدور حول الجرائم والتي يكثر فيها الدم والعنف لأن هذه المشاهد تجرح خيالي وتستنزف تفكيري. وأثناء بحثي عن مسلسل لأسهر عليه في الإجازة وقع اختياري على هذا المسلسل لأنني قد قرأت عن الكتاب التي تم اقتباس فكرة المسلسل منه وقد وضعته في قائمة الأمنيات. فالقصة تحكي عن “تيس” التي تبلغ من العمر 22 عام وقد تخرجت حديثًا ولا تعرف ماذا تريد أن تفعل في حياتها وقررت أن تنتقل إلى نيويورك وأن تبحث عن نفسها هناك، وأثناء بحثها عن وظيفة تقدمت على مطعم فاخر في وسط المدينة وهنا تبدأ المغامرة فتتعلم كيف تقدم الطعام وتحمل أكثر من صحن في اليد الواحدة، والحديث مع الزبائن وخدمتهم، ومحاولة عقد صدقات مع النادلين الآخرين.

لعبة: حكاوي

تكثر في الإجازات المناسبات العائلية، وكنت افكر كيف يمكنني تغيير الجمعات العائلية التي يجلس فيها الأمهات والبنات متفرقات إلى جلسة واحدة كبيرة نشترك فيها بالحديث والضحك. وعندما أعلنت رغبتي لصديقتي هيفا نصحتني بتجربة لعبة حكاوي، والتي تحتوي على عدة أسئلة يسحب كل مشترك سؤال ليسأله ويختار أي شخص يجاوب عليه، أو أن يجاوب عليه بنفسه (لا يوجد هناك قوانين للعبة) وبالفعل لاقت اللعبة اعجابًا كبيرًا بين أفراد العائلة وأمضينا قرابة ساعتين في حديث مشترك تعرفت فيه إلى خالاتي وبنات خالي بشكل أعمق. متوفرة في مكتبة جرير أو متجر دكان.

فكرة: وضع الآيس كريم في كيس بلاستيكي

عندما كنت صغيرة، كانت أمي تشتري لنا كل صيف نوعين من الآيس كريم بالحجم الكبير وعلبة أقماع البسكويت حتى نصنع الآيس كريم الخاص بنا في البيت ونزينه بصوص الشوكلاتة. وعندما أصبح عندي طفل أردت أن اكمل هذا التقليد في عائلتي فاشتريت  3 نكهات من هاجن داز وأقماع البسكويت حتى نستمتع بها مع طفلي في ظهيرة الصيف الحارقة. أحَب طفلي الفكرة كثيرًا وأنا أحببت أن اعيد ذكريات طفولتي معه. لكن واجهتني مشكلة وهي صعوبة الغرف من الآيس كريم لأنه يكون مجمد وتعلوه طبقة من جليد. بحثت عن تلميحات تساعدني في أن احتفظ بقوام الآيس كريم الكريمي ووجدت هذه الفكرة التي أعجبتني وهي الاحتفاظ بالآيس كريم في كيس بلاستيكي ziplock في الفريزر، وبالفعل كانت النتيجة جيدة.

منتج: فرنش برس

مؤخرًا أصبحت أحزم ضمن أمتعتي فرنش برس صغيرة (حجم كوبين) وبُن من محمصتي المفضلة (بيت التحميص) ولاحظت الفرق الكبير الذي صنعه ذلك في الرحلة. غير التوفير المالي الكبير لأكواب القهوة اليومية، أصبحت استيقظ وأنا لا أفكر بأقرب مكان استطيع الذهاب إليه للحصول على القهوة وأحيانًا لا أحب الخروج سريعًا حالما أصحو من النوم، بل أحب التمهل والاستمتاع بأنني في اجازة و “ماوراي شي”. الفرنش برس متوفرة في أغلب المحامص ومحلات القهوة.

نشرة صوتية: Dipsatch to a Friend 

عندما أرسلت لصديقتي المقربة والتي تعيش حاليًا في قطر هذا البودكاست قالت لي: هذا ما اتصور أن تكون ثيمة حلقاتك لو أصبح عندك بودكاست، وهذا ما أعتقده أيضًا فأنا أحب كتابة الرسائل المطولة التي أسرد فيها تفاصيل يومية صغيرة، وأحب إرسالها لصديقتي كل أسبوع منذ أن انتقلت إلى قطر وعندما لا اكتب فأنا أرسل لها تسجيل صوتي مدته لا تقل عن 10 دقائق وانتظر ردها بفارغ الصبر حتى اقرأ ما تكتبه وترسله. وفي هذا البودكاست تقوم الصديقتان الأستراليتان آنابيل وجيليان بتبادل الرسائل الأسبوعية بينهما، كل واحدة تحكي للأخرى عن الوصفات التي جربتها، والكتب التي قرأتها، والمحاصيل التي زرعتها، والمدن التي زارتها بأسلوب بسيط وقريب إلى القلب. وهناك مدونة مصاحبة للبودكاست يضعون فيها صور ومقاطع فيديو لكل حلقة حتى تكتمل الصورة للمستمعين.

اهلًا يا أصدقاء،

هنا الأشياء التي أسعدتني في شهر يوليو:

كتاب: أبي طويل الساقين

يجب أن أحذركم بأن هذا الكتاب من الكتب التي لا يمكن مقاومته أبدًا، ولا يمكنكم تركه إلا بعد قراءة آخر صفحة منه خصوصًا بأن القصة عن الفلم الكرتوني الشهير “صاحب الظل الطويل” التي تبعث الحنين إلى أيام سبيس تون.  أخذتني الرواية  في نزهة بهيجة إلى ذكريات الطفولة وأنقذتني من حر الصيف. أحببت بساطة سرد هذه الرواية وعفويتها وكمية العواطف الجياشة بها، وكنت أشعر بأنني مها ذات العشر سنوات والخيال الواسع هي التي كانت تقرأ هذه الرواية.

وصفة: السلطة الآسيوية المقرمشة بالكينوا والفول السوداني: 

مؤخرًا أصبحت اجهز سلطة بكمية كبيرة كل سبت كجزء من طقوسي لتخطيط وجبات الأسبوع (يمكنكم القراءة عن طريقتي في تخطيط الوجبات هنا بالتفصيل) وآخذها معي للمكتب بدلًا من الشطائر التي كنت أعدها كل صباح. ولقد لاحظت تغيرًا كبيرًا في طاقتي وفي شهيتي، وحينها قررت أن افاجئ نفسي كل اسبوع بوصفة سلطة جديدة لأتمتع بها كل يوم في فترة الغداء. ولأنني من عشاق النكهات الأسيوية، وقع اختياري على هذه السلطة المقرمشة والمشبعة بصوص الفول السوداني، جهزتها بكمية كبيرة بمساعدة محضرة الطعام التي بشرت لي كل الخضروات بأقل جهد ممكن، كما جهزت الصوص ووضعته في زجاجة منفصلة حتى تحتفظ السلطة بقوامها لأطول فترة ممكنة.

المكونات:

•  ¾ كوب كينوا (استعملت الكسكس المغربي لأن تاريخه كان على وشك الإنتهاء، كما تستطعيون استعمال البرغل أيضًا)
• 1 ½ كوب ماء (لطبخ الكينوا أو الكسكس)
•  2 كوب ملفوف بنفسجي مبشور
• 1 كوب جزر المبشور
•  ½ كوب كزبرة المفرومة
• ¼ كوب شرائح رقيقة البصل الأخضر
• ¼ كوب من الفول السوداني المفروم المحمص والمملح ( للتزيين)

الصوص:

• ¼ كوب زبدة الفول السوداني
•  3 ملاعق طعام من صلصة تاماري مخفّضة الصوديوم أو صلصة الصويا
• ملعقة طعام شراب قيقب أو عسل
• ملعقة طعام خل الأرز
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص (حصلت عليه من أيهرب)
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (أنا أحب الزنجبيل لذا استعملت ملعقتين صغيرتين)
• 1 ½ ملعقة طعام عصير الليمون
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر
• رشة ملح

الطريقة:

• نطهي الكينوا أولًا.
• نضع جميع الخضروات (الملفوف، والجزر، والكزبرة، والبصل الأخضر) في محضرة الطعام حتى تقطعها لنا على شكل شرائح متساوية الطول ونضعها في وعاء كبير ونخلطها.
• نجهز الصوص: نخلط زبدة الفول السوداني مع صوص الصويا حتى يتجانسا ثم نضيف عليه بقية المقادير (يمكنكم اضافة القليل من الماء لتخفيفه).
• نصب الصوص على السلطة لو كنتم ترغبون في أكلها فورًا، أو وضع الصوص في زجاجة منفصلة حتى تحتفظ السلطة بقوامها لأطول فترة ممكنة.
• هنا الطريقة الأصلية والشرح مع الفيديو. 

نشرة صوتية: Coffee and Crumbs 

لا اتذكر كيف اكتشفت هذا البودكاست، لكنني عندما اكتشفته لم اتوقف عن سماع جميع الحلقات حتى أنني تمنيت لو كان الطريق من وإلى مكتبي أطول. يقدم هذا البودكاست ٣ صديقات زوجات وأمهات ورائدات أعمال جميع الحلقات تتمحور حول مشاعر الأمومة وتربية الأطفال وإدارة الحياة الزوجية والمنزلية ومحاولة الموازنة بين عمل الأم خارج البيت وداخله. أشعر وأنا اسمعهم بأنني صديقتهم الرابعة، وأن ما أعاني منه من صعوبات في الأمومة والسفر مع الطفل والتعامل مع نوبات الصياح المفاجئة ومشاعر الأمومة الجديدة والغريبة والأعباء المنزلية التي لا ترحم  ليست معاناتي وحدي، بل هي معاناة جميع الأمهات الشابات في عصرنا خصوصًا عندما يكون للأم مشروع أو بزنس يتطلب اهتمامًا ومراعاة. وأنا اسمع لقصصهم ومعاناتهم ونصائحهم، أهدوني عدسة واضحة لأرى بها حياتي كأم وأقيم كل شيء من جديد خلال تلك العدسة.

فلم: Father of the Year

لم اضحك على فلم كوميدي منذ فترة طويلة، طويلة جدًا خصوصًا بأن الكوميديا أصبحت تهريجًا وسخافة أكثر من كونها مادة مضحكة. اقترح زوجي أن نشاهد هذا الفلم على نيتفلكس، وهو فلم لم أكن سأشاهده لو كنت لوحدي لأنه وببساطة لا يمكنني الضحك من أعماق قلبي لوحدي، فالضحك -كأي شيء في هذه الحياة- يحتاج إلى صحبة.

فلم مثالي ليوم من أيام منتصف الأسبوع الهادئة (مدته ساعة ونصف فقط) بعد أن ينام الأطفال وتتم إغلاق أنوار المطبخ لإعلان نهاية وقت الأطفال، وبدء وقت الكبار ( أو على الأقل هذا ما أردده على طفلي كل يوم) ومكافئة نفسك ومن معك بنوبة من الضحك وطلب العشاء من مطعم حيث لا أحد يريد دخول المطبخ بعد اطفاء  أنواره!

أغنية الشهر 

اهلًا يا أصدقاء،

هنا الأشياء التي أسعدتني في شهر يونيو:

كتاب Paris Letters

هناك نوعية محددة من الكتب التي أحب الغوص بها ونسيان نفسي تمامًا والعيش من خلال شخصياتها، وهذه الكتب تحتوي على قواسم مشتركة وهي: أن تكون البطلة كاتبة أو صحفية أو مدونة قد سأمت من حياتها ووظيفتها والروتين القاتل وتقرر أنها تسافر إلى مكان جديد لملاحقة أحلامها والتعرف إلى نفسها وهواياتها والوقوع بالحب من جديد بتفاصيل حياتها اليومية التي صنعتها وعادة ما تنتهي في التعرف على فارس أحلامها الذي وجدته في النصف الآخر من الكرة الأرضية. وكان هذا الكتاب هدية لنفسي للأسافر افتراضيًا إلى فرنسا وإيطاليا وبريطانيا في رحلة استكشافية مع المؤلفة جانيس ميكلويد التي كانت تعمل ككاتبة محتوى إعلاني في شركة مرموقة وتتقاضي راتب مجزي سمح لها أن تعيش عيشة هنية في لوس أنجلس لكن رغم كل هذا لم تكن سعيدة وقررت أن تفعل شيئًا حيال ذلك، و سألت نفسها “كم علي أن اجمع من المال لأغير حياتي؟” ومن هنا بدأت المغامرة عندما بدأت تجمع المال من هنا وهناك وتبيع ما لا تحتاجه وتفكر بأكثر الطرق إبداعاً لتوفير المال. وعندما جمعت المبلغ المنشود تركت وظيفتها وذهبت في رحلة أوربية طويلة ومعها شنطة صغيرة فيها ما تبقى من ممتلكاتها القليلة التي لم تبعها. وفي رحلتها اكتشفت هواية جديدة وهي الرسم بالألوان المائية وكتابة الرسائل وتحولت هذه الهواية إلى متجر إلكتروني على إيتسي تبيع فيه رسائلها وأصبح لها مصدر دخل جديد.

لن استرسل بالحديث حتى لا أفسد القصة، لكنها حتمًا قصة ساحرة استمعت إليها على أودبل وقد أنقذتني من أيام الصيف الحارة.

منتجات بشرة من ماركة CAUDALIE

بشرتي جافة و أعاني كثيرًا عند شراء منتجات البشرة، فأنا لا أحب المنتجات التي لها رائحة قوية، أو المنتجات باهضة الثمن، أو المنتجات التي تحتوي على المواد غير الطبيعية. وفي صيف عام 2015 كنت في بريطانيا وطلبت من أخصائية البشرة من الفحص على بشرتي وإعطائي المنتج المثالي، وأعطتني مرطب وغسول وقالت لي هذا مرطبي المفضل، لن تضطري لتغييره بعد الآن وبالفعل لم اغيره لمدة 3 سنوات واكتشتفت فيما بعد أنه منتج فرنسي، مما يفسر هوسي الغريب به. للأسف أنه لا يتوفر في السعودية لكنني احصل عليها من دبي أو من أي مكان اسافر له، كما يمكنكم طلبه أون لاين.

• كأس وربع دقيق
• كأسان شوفان
• كأس سكر بني
• بيضتان
• ربع ملعقة ملح
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• ١٥٠ غرام زبدة (واحدة ونصف)
• كأسان قطع الشوكلا (هرشيز)

• نضع الفرن على درجة حرارة ١٨٠
• نخفق الزبدة مع السكر حتى يتجانسا
• نخلط المقادير  السائلة ونضيفها للخليط
• نخلط المقادير الجافة ونضيفها للخليط
• ثم نضيف الشوكلا
• نتركها في الفرن لمدة ٨-١٠ دقائق فقط ونتركها لتبرد

• الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة
• اشعل نار الفرن من تحت فقط
• اضيف القليل من السكر الأبيض مع السكر البني
• استعمل نوعين من الشوكلا بالحليب والسيمي سويت

اهلًا يا أصدقاء،

هنا الأشياء التي أسعدتني في شهر مايو:

كتاب Am I there yet

لم يسبق وأن طلبت كتاب قبل أن يتم نشره، لكن قررت أن احجز نسختي من هذا الكتاب لأنني استمعت إلى حديث الكاتبة ماري آندرو عن تجربتها في الكتابة والرسم بالألوان المائية لأول مره وأسرني حديثها وتجربتها والنظرة التي تبنتها تجاه كل من العلاقات والطقوس اليومية والأهداف المهنية خاصة بعد مرورها في العديد من التجارب الصعبة كفقدها لأبيها ومرضها وانفصالها عن حبيبها. حينها قررت أن تعالج نفسها بالهوايات ووعدت نفسها أن ترسم كل يوم رسمة لمدة سنة تعبر عن نفسيتها وتنشرها في حسابها على انستقرام. الكتاب كان وجبة شهيه التهمته في 4 أيام واعطيته اختي لتقرأه واشتريت نسخه اضافية لأهديه لإحدى صديقاتي.

نشرة صوتيه: مين قال مع نوف حكيم

إن لم تكونوا قد سمعتم من قبل عن نوف حكيم فأنصحكم بالاستماع إلى مقابلتها في بودكاست ثمانية، شخصية فريدة جدًا أحب أن استمع إلى آرائها التي شكلتها بعد الكثير من التجارب وقراءة الكتب والتفكر العميق، أحب لهجتها الحجازية اللطيفة وافكارها البسيطة التي تحاكي شخصيتي وتشبهني في الكثير من المعتقدات.

وصفة: صوص التشي مي تشوري

قضينا سحور إجازة نهاية الأسبوع في بيت عمي، وكانت ابنة عمي قد عادت للتو من رحلتها الحلم لأمريكا اللاتينية، وقد أتت محملة بالذكريات الجميلة والوصفات الشهية التي تعلمتها من إرثهم وقررت تجربتها، فصنعت لنا صوص أرجنتينيتي أخضر شهي، ما إن نضعه مع أي طبق فينتقل الطبق إلى مرحلة جديدة من المذاق اللذيذ. الصوص مخصص للحوم لكنني جربته مع السبموسة الهندية وكان طعمه خرافيًا. سألتها عن الطريقة فأخبرتني بأنها سهلة جدًا وتستغرق 5 دقائق لتحضيرها:

• ربع كوب خل عنب
• كوب كزبرة
• كوب بقدونس
• فصين ثوم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• نصف كوب زيت زيتون

ضعوا جميع المقادير في الخلاط (ماعدا زيت الزيتون) حتى يتجانس الخليط ثم اضيفوا زيت الزيتون بالتدريج على الخليط.

يمكنكم إضافة المزيد من الملح والفلفل بعد تذوق الصوص.

قدموه مع اللحوم (وخصوصًا لحم الذبيحة) أو كغموس مع الخضروات.

منتج: لمبة القراءة

أحب أن اقرأ قبل النوم كجزء من روتيني المسائي، لأن القراءة تهدئ أفكاري وتحارب الأرق وبقايا الكافيين العالقة في جسمي. ورثت هذه العادة من أبي الذي لايزال يقرأ كل يوم قبل النوم وأنوي أن أورث هذه العادة بدوري لأولادي. أحيانَا يزعج ضوء الأباجورة زوجي فلا يستطيع النوم، لذا اشترى لي هذه اللمبة الصغيرة من الدانوب والتي تُثبت على الكتاب لتنير الصفحات فقط وتبقى الغرفة مظلمة، أعجبتني جدًا فأنا الآن استطيع السهر مع كتابي لساعات وساعات بدون أن أزعج زوجي.

وأنتم يا أصدقاء، ماذا عنكم؟ هل اكتشفتوا مباهج صغيرة هذا الشهر؟  شاركوني في التعليقات فأنا اتطلع لسماع توصياتكم وكل شهر أجرب أشياء جديدة من مفضلاتكم

اهلًا يا أصدقاء،

يعد هذا الموضوع من اكثر المواضيع طلبًا على الإطلاق، وقررت أن أدون عنه ليكون هدية المدونة في شهر رمضان المبارك كجزء من سلسلة العيش بخفه التي تهدف إلى تزويدكم بأفكار مجربة لتحسين حياتكم اليومية.

وبعد 6 سنوات من المحاولة والخطأ في عالم تجهيز الوجبات، سأضع لكم خلاصة تجاربي بالتفصيل حتى يصبح هذا الموضوع مرجعًا مفيدًا لي ولكم.

في هذه التدوينة، ستتعلمون الآتي:

• أهمية تجهيز الوجبات
• من أين ابدأ، وكيف ابدأ؟
• كيف اجعل تجهيز الوجبات جزء من روتيني الأسبوعي؟

وقبل أن ابدأ دعوني أقول لكم السبب وراء عدم نجاح أغلب تجهيز الوجبات وجميع هذه الأخطاء اقترفتها من قبل:

في عالم تجهيز الوجبات كنت أظن أن مرحلة التجهيز هي المرحلة الثالثة من أصل أربعة ألا وهي: التخطيط، والتسوق، والتجهيز، واخيرًا الطبخ. وكان هذا هو الخطأ الأكبر لأن الذي حصل هو أنني كنت اكتب الوصفات، ثم اذهب للتسوق، وينتهي بي المطاف لطبخ 3 من أصل 6 وجبات قد خططت وتبضعت لها فيتبقى عندي العديد من الخضار والفواكه المهجورة في درج البراد إلى أن تتلف.

لم يكن هذا الخطأ الوحيد الذي اقترفته أثناء رحلتي في تجهيز الوجبات، بل واحد من مجموعة من الأخطاء مثل:

• تجربة وصفات جديدة بكميات كبيرة.
• تخطيط لوجبات غير مناسبة لأسلوب حياتي مثل السلطات في المرطبانات أو تكرير نفس الوجبة لعدة أيام حتى اسأم منها ولا اطيقها.
•  عدم تقييم ما في البراد قبل الشروع في تخطيط الوجبات.
• عدم تنظيف الفريزر وجرد محتوياته وكتابتها.
• عدم تقييم ما في المخزن من معلبات ومعكرونات.

هل يبدو ذلك مألوفًا؟

لا داعي للقلق فلقد اكتشفت الحل المثالي، وسأخبركم كيف خطوة بخطوة و بالتفصيل:

محاولاتي الفاشلة قادتني إلى إعادة تقييم مراحل العملية، وقد اكتشفت أنني يجب علي قبل التخطيط والطبخ أن ابدأ بالتجهيز أولًا، واستهلاك المواد المتوفرة عندي قبل أن تتلف.

 لنبدأ…

مرحلة التقييم:

كل يوم سبت من كل اسبوع وعادة في وقت الظهيرة، افرغ كل محتويات الثلاجة من فاكهة وخضروات وورقيات، والمعلبات في الأدراج، والخبز المتبقي في الحاوية واضعه على طاولة المطبخ.

مرحلة التقطيع:

بعد أن اخرجت جميع الفواكه والخضروات والورقيات والخبز، اقوم بتقطيعها جميعًا إلى قطع صغيرة، والآن اصبح عندي فواكه مقطعة جاهزة للأكل لنا ولطفلي عندما يكون جائعًا ولا يعطيني فرصة لأجهز له وجبة الغداء، فهذه التصبيرة جاهزة في الثلاجة.

مرحلة الشوي/ التحميص/ السلق:

جاء الآن وقت الخضروات المقطعة، أفرشها على صينية الفرن واضع عليها القليل من زيت الزيتون، والملح، والفلفل واشويها بالفرن لمدة 25-30 دقيقة

كما اقطع الخبز إلى قطع صغيرة، واضع عليها زيت زيتون واحمصها لتصبح جاهزة للسلطات واطباق الفتة والفتوش.

واقطع الطماطم إلى حلقات واضع عليها زيت زيتون وملح وثوم واكليل الجبل واشويها بالفرن لمدة 35 دقيقة ثم بعد ذلك ادعها تبرد واضع نصف في البراد والنصف الآخر في الفريزر. أحب هذه الطريقة جدًا لأن استخداماتها متعددة ودائمًا تنقذني فأطلقت عليها اسم “الطماطم المنقذة” استعملها في شطائر الحلوم والفلافل ومع البرجر المنزلي، وكأساس لصلصات الطماطم في المعكرونات والبيتزا.

كما اجهز البيض واسلقه واقشره واحفظه بالثلاجة (5 حبات على الأكثر) لأستعمله في شطائر سلطة البيض(مع شرائح الطماطم المنقذة)، وكوجبة خفيفة حينما يداهمني الجوع.

الصورة من قوقل

مرحلة الخلط:

كل الورقيات لها القدرة على التحول لصوص بيستو أو غموس شهي مثل البقدونس، والريحان، والكزبرة بل حتى الفلفل الأحمر والشمندر وهنا موضوع شامل عن انواع البيستو.

كما اجهز “مكعبات العملاق الأخضر” وهذه هي من أجمل الاختراعات التي تعلمتها عندما كنت استمع إلى نشرة صوتية عن فن إعداد السموذي، ولقد غيرت عليها قليلًا و اطلقت عليها اسم “مكعبات العملاق الأخضر” وهي أن اضع في الخلاط المتبقي من السبانخ واضيف لها بذور الشيا وبودرة البروتين والقليل من الماء كما تستطيعون اضافة أي شيء آخر مثل: بذور الكتان واستبدال السبانخ بالكيل مثلًا. واعبأها في صينية الثلج واجمدها. وعندما أريد أن اشرب السموذي فإني اضع مكعبين في الخلاط مع 6-7 حبات من الفراولة، و ملعقة من الزبادي، وموزة، وحليب والقيل من شراب القيقب أو العسل واخلطه ويكون جاهز للاستمتاع عندما لا أعرف ماذا آكل ولا أريد وجبة دسمة. وأفكر الآن ان استبعد بودرة البروتين ليصبح الشراب مناسب لكل أفراد عائلتي.

مرحلة البحث:

عندما تواجهني مقادير لا أعرف كيف أن استفيد منها، فأنا استشير قوقل طبعًا

عندي معلبات ذرة وحمص وفاصوليا سوداء ستنتهي بعد شهر، قررت أن استعملها في سلطة استوحيت طريقتها من بنترست مثلًا واضيف عليها الليمون وزيت الزيتون وملح وفلفل أو أي صوص سلطة آخر  ليصبح طبق صيفي جاهز عندما أكون مشغولة جدًا ولي لدي وقت للتقطيع سلطة وأريد وجبة مفيدة تملأني.

طبخ الحبوب:

عادة عندما اجهز وجباتي الأسبوعية، اختار طبق من الحبوب حتى يكون أساس أي وجبة أخرى في الأسبوع اطبخ كمية كبيرة حتى اتمكن من تجميد النصف الباقي (ما عدا الرز فإنه يصعب تجميده)

اختار أحد هذه الأطباق:

العدس، أوالكينوا، أو البرغل، أو الكسكس المغربي، أو الرز

الصورة من قوقل

مرحلة التتبيل:

عادة اقوم بهذه الخطوة حالما اشتري الدجاج وقبل تجميده، لكن بعض الأحيان لا أملك الوقت الكافي لتتبيلها فأحفظها بالثلاجة حتى اليوم الذي يليه لأتبلها قبل أن تُجمد.

أولًا أقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة واقسمها في أكياس بحسب استهلاكنا اليومي بهذه الطريقة:

كيس دجاج مسلوق وجاهز للتجميد (لصواني الخضار والفتة والمعكرونات).

كيس دجاج مع زبادي وكاري وزنجبيل وثوم (مع الرز أو المرق).

كيس دجاج بصوص التيرياكي (للأطباق الصينية).

كيس دجاج مع بودرة التشيلي والكمون والبابريكا والثوم وعصير الليمون (لأطباق التاكو والبريتو).

واقوم بتجميدها وكتابة المحتويات والتاريخ على الكيس.

الصورة من قوقل

مرحلة التعليب:

المرحلة الأجمل! انصح بالاستثمار في علب زجاجية ذات جودة عالية لأنها تحفظ الطعام بشكل ممتاز لأنني استطيع تسخينها وتقديم الطعام فيها، مما يوفر علي جهد غسل الصحون! وبعد تعليبهم جميعًا يمكن كتابة المحتويات على أوراق ملاحظة لباقي أفردا العائلة عندما يجوعون ويفتحون البراد ولا يعرفون ما بداخل تلك العلب وحتى يسهل عليهم خدمة أنفسهم. واحيانًا إذا شعرت بأن الكتابة على كل طبق مهمة شاقة، اكتب قائمة بجميع الأطباق التي جهزتها وألصقها على الثلاجة حتى لا يضيع جهدي وانسى أن استفيد من بعض الأطباق.

مرحلة الأكل:

الآن الفواكه مقطعة وجاهزة كوجبات خفيفة عندما اشتهي حلى بين الوجبات.

والخضروات المشوية جاهزة لتكون طبق جانبي مع العشاء، أو أن اضعها مع الأومليت لفطور ابني كل صباح، أو ان اضعها مع السلطات أو المعكرونات أو الشطائر.

والبيستو جاهز لأن يكون صوص للسلطات أو أدهن به الشطائر، أو اغمس به الخضروات المشوية، أو أن اخلط معه الكينوا.

والآن بعد أن جهزت جميع تلك الوجبات، تأتي مرحلة التخطيط وإن كنت اشعر بالكسل فأحيانًا لا اخطط يكفيني أن الوجبات مجهزة فأقرر كل يوم ماذا سأعد من تلك الوجبات فأنا الآن قد حفظت الفواكه والخضار من التلف والرمي، وحفظت وقتي وجهدي طوال أيام الأسبوع، والأهم من ذلك ضمنت توفر وجبات صحية لي ولعائلتي حتى لا نلجأ إلى المطاعم قدر الإمكان.

هذه خطتي للأسبوع الماضي حتى تصبح الفكرة أوضح:

• صوص التفاح: عندما فتحت البراد اكتشفت أنه عندي 8 تفاحات على وشك أن تذبل، فقررت أن اصنع صوص التفاح أو Applesauce واستعمله كوجبة خفيفة لطفلي، واضيفه مع الزبادي والشوفان للفطور، واجمد الباقي لاستعمله عند خبز الكعك فهو بديل صحي للزيت أو اضيفه للسموذي.
• كعك الموز: كما اكتشفت أن عندي العديد من الموز الذي ملأته النقط السوداء واصبح مثاليًا لخبز كعك الموز الشهي مع رقائق الشوكلا.
• عدس: سلقت كمية من العدس لتكون جاهزة لشوربة العدس الحنونة.
• بطيخ: أعطتني أمي نصف قطعة بطيخ، والبطيخ لا أحد يأكله إن لم يكن مقطعًا وخالي من البذور، فقطعته وحفظته في علب.
• بطاطا حلوة: كانت البطاطا على وشك أن تتلف، فقطعتها إلى مكعبات واضفت عليها جبنة بارميزان طازجة وزيت زيتون والملح والفلفل وأي من البهارات الإيطالية المتوفرة عندي ووضعتها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• بطاطا عادية: سلقت البطاطا حتى تكون جاهزة إما مع السلطات أو صينية بطاطا باللحم.
• تتبيلة ربيان: بحثت في قوقل عن تتبيلة للربيان وجهزته ليكون طبق رئيسي أو جانبي بحسب ما نشتهيه ذلك اليوم.

نصائح متفرقة:

• انصحكم بقراءة تدوينات أروى العمراني وهيفا القحطاني عن تجاربهم في تجهيز الوجبات حيث أنني حرصت أن لا اعيد كتابة ما كتبوا بل اضفت تجربتي إلى تجاربهم حتى لا نكرر الجهود.
• عندما تطبخون أي شيء، ضاعفوا الكمية حتى يمكنكم تجميدها.
• استفيدوا من الدجاج المشوي الذي يباع في السوبر ماركت اذا كنتم تعانون من ضيق الوقت، وقطعوه إلى قطع صغيره ويمكنكم استعماله في كثير من الوصفات ومع السلطات وصينيات الخضار والشوربات إلخ..
• اشتروا الخبز الذي تفضلونه لصنع الفرنش توست وجمدوه، حتى يصبح افطار نهاية إجازة الأسبوع مميز (خبزي المفضل هو البريوش من مطعم بول).
• كل اسبوع اجهز حلى صحي مناسب لي ولزوجي ولطفلي لتكون مثابة “Sweet Treat” نتطلع إليها بعد الوجبات، إما أن تكون مجموعة مكسرات مع قطع شوكلا داكنة وفواكه مجففة Trail Mix أو كرات الطاقة Energy balls
• عندما تخبزون الكعك، ضاعفوا الكمية وجمدوا نصف العجينة، حتى يكون عندك دائمًا كعك منزلي طازج عند مجيء الضيوف أو اخذه معك للمناسبات العائلية وجمعات الصديقات. (مثل خليط الكوكيز أو خليط البراونيز)

الصورة من قوقل

بالنسبة لي الوقت الذي اقضيه في تجهيز الوجبات وقت مقدس، فأنا استمع إلى نشراتي الصوتية المفضلة، أو اضع حلقة من حلقات مسلسلي المفضل بالخلفية واتطلع إلى هذا الوقت كل سبت كوقتي الخاص للإحسان إلى نفسي ولعائلتي والاهتمام بصحتنا، إن راحة البال التي اتمتع بها كل اسبوع لأنني اعرف أن جميع الوجبات تنتظرني بالبراد بعد عناء يوم عمل طويل في الدوام تجعلني احرص على المحافظة على هذا الموعد الأسبوعي وعدم التفريط به ابدًا. وإن ارتبطت في هذا الوقت فإني غالبًا ارجع مبكرًا حتى اشرع في تجهيز الوجبات. بالإضافة إلى أن تبني هذه العادة وفر علينا الكثير من الأموال على المدى البعيد ووسيلة لحفظ النعمة من الرمي.

أتمنى أن يكون الموضوع مفيد لكم ويختصر الكثير عليكم إن كنتم من محبي تجهيز الوجبات، وإن لم تكونوا أتمنى أن انجح في اقناعكم على أن تتبنوا هذه العادة وتصبح جزء من روتينكم.

والآن دوركم يا أصدقاء، شاركوني نصائحكم الذهبية وتجاربكم في تجهيز الوجبات هنا في التعليقات، فأنا دائمًا اسعد بمشاركاتكم.

المصادر:

http://www.thelazygeniuscollective.com/blog/

https://cleananddelicious.com/2015/09/09/healthy-meal-prep-ideas/

https://cleananddelicious.com/2015/01/08/clean-eating-a-week-of-food-prep/

http://thedomesticgeek.com/archives/tag/meal-prep

https://greatist.com/eat/best-foods-for-meal-prep-because-they-last

اهلًا يا أصدقاء،

هنا الأشياء التي أسعدتني في شهر أبريل

 تشوبد للحوم: 

في إجازة نهاية الإسبوع اسمح لنفسي بتجربة وصفات جديدة، ولأنني مغرمة بالستيك فكان حلمي أن اصنع وجبة فاخرة بالمنزل. وبعد أن درست كل الأمور المتعلقة بكيفية شواء اللحم ودرجة الحرارة ونوع اللحمة، وحضرت دورة طبخ عن شواء الستيك في المنزل (على موقع Skillshare)  أحسست أني ملمة بالموضوع نظريًا وجاء وقت التجربة، وحينما سألت عن أفضل مكان لبيع اللحوم الفاخرة هنا بالرياض الكل اقترح “تشوبد” وبالفعل ذهبت إلى هناك و ذهلت بكمية اللحوم الطازجة فهناك النقانق والأضلاع واللحم المفروم وكل أنواع اللحم التي تطرأ على البال. وبعد أن اخبرت الجزار بالطبق الذي أريد تجربته وكيف سأطبخه اقترح علي لحم الواقيو وقطعه لي وأعطاني عدة نصائح للحفاظ على اللحمة طازجة لأطول فترة ممكنة. وبعد أن جربته استطيع الآن أن أقول بأن اللحم جودته رائعه والطبخ بمقادير ذات جودة عالية يصبح شهي ولا يحتاج الكثير من البهارات. المحل له فرعين واحد في الملقا والآخر في صلاح الدين.

وصفة تراميسو:

يُعد التراميسو الحلى المفضل لزوجي، يطلبه في كل مطعم وفي كل بلد. لذا قررت أن أحاول صنعه كهدية له في يوم ميلاده عوضًا عن شراء الكعك الجاهز، وبعد قراءة عدة وصفات وقع اختياري على هذه الوصفة لسهولتها وكثرة التعليقات الإيجابية عليها. استغرقت مني نصف ساعة فقط وكانت النتيجة مبهرة! أحب الوصفات التي تنجح من المرة الأولى،لأنها تحسسني بأنني طباخة ماهرة.

تطبيق Blinkist:

هناك العديد من الكتب التي أود قراءة “زبدتها” ولا أريد قراءتها من أول صفحة لآخرها مثل بعض كتب التربية وريادة الأعمال. وهذا التطبيق أتاح لي هذه الرغبة حيث أنه يلخص أشهر الكتب في ١٥ دقيقة ويضعها في صيغتين سمعية ومقروءة، لا تزال مختارات الكتب محدودة لكنها عمومًا جيدة ولقد استمعت إلى ٣ كتب في مشوار واحد! عند التسجيل في التطبيق تكون أول فترة مجانية للتجربة.

تجربة الحديث في جامعة الملك سعود: 

طلبت مني كلية اللغات والترجمة في جامعة الملك سعود (الكلية التي تخرجت منها) المجيء والحديث للطالبات عن تجربتي في إدارة مكتبي للترجمة، وكانت تجربة مثرية لي وأحببت العودة للجامعة وأنا مثال على سيدة أعمال ناجحة بعد أن كنت في مكان الطالبات استمتع بزيارة سيدات ملهمات في سوق العمل. جهزت لهم عرضًا لمدة ٢٠ دقيقة حدثتهم فيه عن أهم المهارات الإدارية اللازمة للمترجمة المستقلة الناجحة. وبعد أن انتهيت من العرض تقدمت نحوي د. ناجية الغامدي (وكيلة قسم اللغة الإنجليزية والترجمة)  وقالت لي “أعتقد عليك اتخاذ سلك التدريب، فأنتِ جعلتيني اشكك في المسار الوظيفي التي اتخذته لنفسي” وكان هذا التعليق أثر كبير علي لأنني بالفعل بذلت مجهود ليكون كلامي مقنع ويلامس القلب قبل كل شيء وأعتقد أنني نجحت في ذلك.

وأنتم يا أصدقاء، ماذا عنكم؟ هل اكتشفتوا مباهج صغيرة هذا الشهر؟  شاركوني في التعليقات فأنا اتطلع لسماع توصياتكم وكل شهر أجرب أشياء جديدة من مفضلاتكم