اهلًا يا أصدقاء،

طوال هذا الشهر كنت أفطر إفطارًا واحدًا فقط كل يوم، وهو لذيد جدًا وسهل بنفس الوقت. يحتوي تقريبًا على كل العناصر الغذائية والمكونات دائمًا موجودة.

وهو طبق من اللبنة والزعتر والزيت زيتون، وفوقه بيضة (أو اثنتان) مسلوقة (أحبها أن تكون نص استواء) وبجانبه عدة حبات من الطماطم الكرزية المشوية بزيت زيتون وملح وفلفل، والتغميس بخبز ريفي شهي. (أحصل على الخبز الريفي من صديقتي التي تهوى الخبز وترسل لي كل فترة، أقطعه كل شرحتين معًا وأحفظها في الفريزر، وعندما أريد أن آكلها اخرجها من الفريزر أحميها قليلاً لمدة ٢٠ ثانية فقط ثم أضعها في الحماصة (توستر) حتى تصبح مقرمشة من الحواف وطرية من الوسط.

أجهز الطبق منذ بداية الأسبوع عن طريق سلق ٥ بيضات، وشوي مجموعة من الطماطم الكرزية وحفظها في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة.

المقادير:

• لبنة
• زعتر (لقد حصلت على زعتر فلسطيني أصلي من مزرعة جدة صديقتي ، ،وهو ألذ زعتر ذقته على الإطلاق)
• زيت زيتون
• بيض
• طماطم كرزية
• ملح
• فلفل
• زيت زيتون (احرصوا على شراء نوع جيد)
• خبز

الطريقة:

• نسلق البيض لمدة ٦ دقائق فقط للحصول على قوام شبه سائل.
• نشوي الطماطم مع زيت الزيتون والملح ،الفلفل لمدة ١٥ دقيقة
• نخلط في صحن زعتر ولبنة وزيت زيتون.
• نضع جميع المقادير بعد أن تنضج فوق اللبنة

وصحتين

هذه الوصفة من قناة الطباخة الفلسطينية/الأمريكية نادية.

وأنتم يا أصدقاء ماوصفة الإفطار المفضلة لكم هذه الأيام؟

اهلًا يا أصدقاء،

جميع صديقاتي يسألون في مجموعات الواتساب المختلفة عن وصفات سهلة لمَا تبقى من الشهر الفضيل. بعد مرور ٢٠ يوم من شرب حساء الشوفان، وأكل سمبوسة اللحم والجبن، ثم التحلية على الليقمات المنفوشة والمقرمشة. أصبحنا لا نشتهيها كما في أول الشهر (اللهم أدمها علينا من نعمة واحفظها من الزوال).

لذا فكرت أن اشارككم وصفة سهلة ولطيفة وتناسب الأعداد الكبيرة لسهولتها ومناسبتها لمعظم الأذواق.

لقد كانت هذه الوصفة ضمن أمسيات الطبخ التي نعقدها كل شهر أنا والعزيزة هيفا، وكانت هذه مشاركتها وبعدها اعتمدتها كوصفة موثوقة.

وصفة اليوم هي تاكو بالدجاج لكن بطريقة سهلة جدًا ومناسبة جدًا للمشاركة، ولقد جربها أخوتي جميعهم وأعجبتهم.

وهذا إحدى ميزات أمسيات الطبخ، بأن نتعرف على وصفات جديدة ومن مختلف الثقافات ومقادير لم نجربها من قبل.

إن الشرط الوحيد لنجاح الوصفة هو وجود قدر الضغط الكهربائي، لأنه سيجعل الدجاج ذائب جدًا ويتشرب الصوص

المقادير:

الطريقة:

• وضع جميع المقادير في الأعلى التي كتبتها بالأسود العريض في قدر الضغط الكهربائي وتحريكها وضبط القدر على الطبخ بضغط عالٍ جدًا لمدة ١٣ دقيقة.
• بعد أن نترك هواء الضغط يخرج نفتح القدر و نخرج الدجاج و نقطعه بشوكتين (سنجدة ذائب وسهل التقطيع) يمكن أن ننقص من الصوص لأن سيكون كثيرًا (هيفا تقترح أن نسلق به رز لكنني لم أجرب بعد) ونضع بعضه على الدجاج على حسب الرغبة (اقترح نصف الكمية)
• نذوق الدجاج ونزيد عليه ملح أو ليمون بحسب الرغبة.
• نحمي الخبز في المقلاة مع مسحة من الزيت
• نضع على السفرة سلة للخبز وصحن للأفكادو وصحن للدجاج وصحن للجبن وصحن لمخلل البصل، ونترك الجميع يصنعون شطائر التاكو بحسب أذواقهم.
• يمكنكم وضع المزيد من الأشياء بحسب رغبتكم مثل (الذرة، الكرنب، صلصة الطماطم مع الكزبرة إلخ….)

وبالعافية..

الوصفة من موقع نيويورك تايمز

أهلًا يا أصدقاء.

أعتقد أن الحساء هو سيد المائدة في فصل الشتاء، فلا يوجد هناك شيء يبعث على الراحة أكثر من احتضان طبق حساء بين يديك، لقد ذكرت في تدوينة عن تحضير البيت للشتاء، عن طقس محبب وهو استضافة الصديقات في “ليلة الحساء” وقد نالت هذه الفكرة على استحسان الكثير منكم، ففكرت أن اشارككم هنا بأفضل ١٠ وصفات للحساء جربتها واعتمدتها في بيتي:

١. حساء القرع:

٢. حساء الطماطم:

٣. حساء توم يوم التايلندي: (أضفت عليها مكرونة الرز حتى تصبح طبق متكامل ومشبع)

View this post on Instagram

A post shared by Khulood Olaqi ✨ خلود عولقي (@khuloodolaqi)

٤. حساء الكركند (الإستكوزا) (استخدمت الروبيان عوضًا عن الكركند)

٥- حساء الحريرة المغربية:

٦-حساء الفطر:

٧- حساء العدس:

٨- حساء الزهرة:

٩- حساء البروكلي:

١٠- حساء البصل الفرنسي:

ماذا عنكم يا أصداقاء؟ ما الحساء المفضل الذي اعتمدتوه هذا الشتاء؟ شاركوني في التعليقات.

اهلًا يا أصدقاء،

أحب الكلوب ساندوتش كثيرًا، وهو أول “وجبة” صنعتها في مطبخي بعد أن تزوجت. أحب كيف أن الشطيرة الواحدة تحتوي على عدة مكونات ملونة ومفيدة ومشبعة.

وفي ليلة من الليالي كنت متعبة وقررت أن أطلب من تطبيقات التوصيل كلوب ساندوتش، وعندما تذوقته وقعت في غرامه وأحببت الإضافة التي اعتمدوها، ومنذ ذلك الحين وأنا أصنع شطائري بهذا المكون السري.

ما هو؟

مربى توت العليق! نعم إضافة المربى تعطي الشطائر حلاوة غير متوقعة، وطعم يتماشى بشكل غريب مع مكونات الشطيرة المالحة. أدهن وجه الشطيرة الأول بالمايونيز والآخر بالمربى. جربت كل أنواع المربى معها مثل الفروالة والكرز، وكلها نتيجتها ممتازة.

جربوها إن كنتم من عشاق الحالي والمالح ستعجبكم بالتأكيد!

ماذا عنكم يا أصدقاء، مالوجبة التي استلهمتوا مكوناتها من مطعم ما وأصبحتوا تعدوها في منازلكم؟ شاركوني بالتعليقات.

 

اهلًا يا أصدقاء،

منذ فترة غردت الصديقة مشاعل على حسابها في تويتر هذه التغريدة:

وكانت الأجوبة رائعة والطرق متنوعة وعملية، وقد لاحظت أن كل شخص له طريقة خاصة في تقييد الوصفات إما إلكترونيًا أو كتابة أو طباعة.

وهنا سأشاركم طريقتي:

اقتنيت في يوم ميلادي السنة الماضية ملف جلدي فاخر محفور اسمي عليه. وأصبحت احفظ فيه جميع الوصفات التي جربتها وأعجبتنا. عادة مصدر الوصفات يكون: وبنترست، ويوتيوب، وأمي، وصديقاتي.

حالما أجربها فأنا “فورًا” أطبعها أو اكتبها واضعها في الملف حتى لا انساها. اتبع هذه الطريقة منذ أن تزوجت وسهّلت علي الكثير، حيث اختصرت علي الوقت في التفكير فيمَ سأطبخه

قسمت الملف إلى عدة أجزاء، وهي كالآتي:

• الأطباق الجانبية
• السلطات
• الشوربات
• الأطباق الرئيسة
• الحلويات
• الفطور

وضعت جزء للإفطار لأنني عادة  أحب تدليل نفسي بفطور معتبر في إجازة نهاية الأسبوع ، فخصصت جزء كامل له لسهولة الوصول إليه.

أما الأدوات التي استخدمها في تنظيم الملف هي كالآتي:

 

 

 

أحيانًا اضع بعض القصاصات والصور للطبخة بعد أن جربتها، مثلًا متى طبختها وكيف قدمتها وإلى من؟  ومالطبق المصاحب الذي يتناسب معها. لأنني أريد أن اضيف لمسة شخصية على الملف وأن لا يكون مجرد ملف للوصفات بل للذكريات أيضًا. كما يوجد هناك دفتر صغير أضعه في آخر الملف أدون فيه جميع المناسبات التي استضفت فيها ببيتي وجميع الأطباق التي قدمتها من المشروبات وحتى وجبة العشاء والوجبات الخفيفة للأطفال بل أدون حتى قائمة الضيوف، ويساعدني ذلك كثيرًا في التخطيط لحفلات العشاء المختلفة وأصبح عندي مصدر متكامل لجميع الحيل التي استخدمها ومدى نجاحها. وبدأت بتدوين وجبة الغداء اليومية في أجندتي.

ماذا عنكم يا أصدقاء، ما طريقتكم المفضلة في حفظ الوصفات؟

 

 

اهلًا يا أصدقاء،

أعرف أن لا يوجد هناك طعم يضاهي طعم كعك البراونيز الذي تم تحضيره بالمنزل بدون أي مكون معلب، لكن لا يملك جميعنا الوقت ولا المهارة اللازمة لصنعه. أحيانًا قد يطلب ولدي الصغير “كيك” بلا توقف وأنا لا أشعر بأنني أملك الطاقة لنخبز معًا وأحتاج شيئًا سريعًا، وأحيانًا تخبرني صديقتي بأنها ستزورني لشرب كوب من القهوة ولا يوجد عندي حلا سريع لأقدمه من القهوة، وأحيانًا سأزور بيت قريبتي ولا أريد الدخول بيد فاضية لكنني لا أريد أن انفق 150 ريال من أجل احضار اقرب حلى.

فالحل هو خليط البراونيز الجاهز من بيتي كروركر

مهلًا مهلًا.. سنضيف عليه اضافات ستجعل الطعم مختلف تمامًا صدقوني!

سأشرح لكم بالتفصيل ما الحيل التي استخدمتها حتى تحول طعمه إلى كعك غني وفاخر. اتبعت الطريقة المكتوبة خلف العلبة لكن:

• استبدلت الزيت بالزبدة
• استبدلت الماء بالحليب
• و ضعت ملعقتان كبيرة من بودرة الشوكلا العضوية
• وضعت حبيبات شوكلا (هيرشيز)
• وضعت القليل من عين الجمل المجروش
• نص ملعقة صغيرة نسكافية (هذا هو السر)
• ربع ملعقة صغيرة ملح

وحتى تصبح التجربة اكثر أناقة، اضيف معها آيس كريم الفانيلا والقليل من صوص الشوكلا  أو اقدمها مع كأس من الحليب البارد.

 

تلميحة أخيرة:

• ضعوا قصدير أو ورق الزبدة تحتها قبل أن تدخلوها الفرن حتى تصبح أسهل في التقطيع والتنظيف.
• أحيانًا أحب أن آخذ البراونيز كهدية فأضعها في علبة لطيفة وبسيطة وارفق معاها هدية صينية البروانيز الذكية وملعقة التقطيع.

 

 

جربوها، ولا تنسوا أن تكتبوا لي في التعليقات عن تجربتكم.

 

اهلًا يا أصدقاء،

أحب الأفكار السهلة والسريعة في الطبخ، وخصوصًا عندما استضيف صديقاتي في البيت. هناك حميمية اكثر في تقديم طعام مطبوخ بحب ولو كان سهلًا ولا يتطلب الكثير من المجهود.

احتفظ في مفكرة عندي اجمع فيها كل الأفكار والحيل التي جمعتها من هنا وهناك عن الطبخ للضيوف، كما أنني أدون جميع المناسبات التي كانت في بيتي بالإضافة إلى قائمة مفصلة بما الذي قدمته من طعام وشراب وأنشطة. ومالذي أصبت فيه في تلك المناسبة ومالذي لم أوفق به. هذا الطقس محبب لي جدًا وأصبح مرجع لي منذ أن اصبح لي بيتًا وضيوف.

وسأحاول التدوين عن أفكار للعشاء هنا كلما سنحت لي الفرصة وكلما اكتشفت طبقًا يستحق المشاركة. كما أنني قد كتبت العديد من الوصفات في سلسة مباهج صغيرة.

عندما استقبل ضيوفي فأنا أحب البساطة وعدم التكلف ودائمًا أحاول أن يتصرفوا الضيوف بأريحية تامة، وانا هنا اتكلم عن الصديقات وعن المناسبات غير الرسمية. لذا فإنني لا اجهز القهوة ولا الشاي إلا حينما يصلن لأنني اكتشفت وبعد العديد من التجارب والتجهيزات المسبقة، أن هناك عدة تفضيلات تختلف من شخص لآخر. غالبًا ابدأ بالسؤال: ماذا تفضلين أن تشربين قهوة عربية؟ أم أمريكية؟ أم شاي؟ ثم ندخل المطبخ ونجهز المشروب سويًا. هناك فارق حقيقي وعميق بين المحادثات التي تجري بالمطبخ اثناء تجهيز المشروب وبين تقديم المشروب جاهزًا حالما يصل الضيوف!

والآن

دعوني اشاركم فكرة العشاء

أجنحة الدجاج من منتجات اليوم بطعم الكاري ونكهة الشواء..

تعرفت على هذا المنتج بعد أن جربته أمي وأعجبها فقررت أن اجربه بنفسي، وبالفعل جربته وقدمت معاه صوص الزبادي بالبصل الأخضر وسلطة وأعجب صديقاتي جدًا. قد لا يكفي أن يكون الطبق الرئيسي الوحيد إن كنتم عدداً كبيرًا. لكن إن كنتم اثنتين مثلًا فهو طبق مناسب جدًا على أن تكون السلطة غنية أو تقديم معه الأرز المكسيكي الأحمر ذو الحبة العريضة مثلًا.

الطريقة:

وضع الأجنحة في القلاية الهوائية لمدة 8-9 دقائق تقريبًا (يجب أن تكون حارة مسبقًا وانصح بتشغيلها فارغة لمدة 3 دقائق على حرارة 200 درجة)

فقط.. وانتهى الطبق

الصوص:

• علبة زبادي
• ملعقة لبنة (أو جبنة سائلة)
• ملعقة صغيرة ثوم
• نص ليمونة
• بصل اخضر
• ملح
• فلفل

وبالعافية…

هل عندكم طبق سهل كهذا ومفضل  تقدمونه لضيوفكم؟ شاركوني في التعليقات.